Des restaurateurs parisiens engagés pour la planète

Le Blog Lifestyle 22 février 2023 0

À Paris, les restaurateurs engagés pour la planète sont de plus en plus nombreux. Une aubaine pour ceux qui souhaitent bien manger tout en respectant la planète ! Voici notre Top 5 des meilleurs restaurants de la capitale qui se distinguent aussi bien par leur engagement que par la qualité de leur assiette !

Couverts et assiettes recyclables, compostage sur place, produits bios, locaux et de saison… Voilà les moyens déployés par ces restaurateurs parisiens pour régaler leur clientèle sans nuire à la planète. De bonnes initiatives que nous avons voulu saluer avec ce Top 5 des meilleurs restaurants écoresponsables de Paris ! Vous n’aurez plus qu’à mettre les pieds sous la table…

Yuman

Pour débuter ce classement, intéressons-nous à un pionner de la restauration éco-responsable ! En effet, l’établissement de Gilles Tessier est l’un des premiers restaurants 100% bios de Paris. Chaque plat est ainsi élaboré à partir de produits certifiés, le plus souvent locaux et de saison. Le menu évolue donc en permanence, ce qui fait de Yuman un restaurant à redécouvrir chaque semaine pour un plaisir constant !

À l’intérieur, le mobilier en bois de récup, les peintures bios comme l’éclairage alimenté en énergie renouvelable assurent une ambiance cocooning cosy très agréable, parfait pour un repas sur le pouce ou un brunch. Même les produits d’entretien sont certifiés 100% éco-responsables !

Pour découvrir cette vitrine de la restauration bio, direction rue du Chevaleret, dans le 13ème arrondissement.

La table de Colette

Près du Panthéon, le chef Josselin Marie propose depuis fin-2019 une carte gastronomique à empreinte carbone réduite !

Équipements basse consommation, compost et semences paysannes, tout est pensé pour mettre en valeur des produits issus de l’agriculture durable. Si les légumes sont évidemment à l’honneur, ils sont parfois accompagnés de viande ou encore de poisson venus de la pêche durable.

Petit bonus maison, le calcul de l’empreinte carbone de votre assiette est indiqué sur la carte ! 

Sœurs

Sœurs, c’est la promesse de deux frangines, Émilie et Mathilde, d’offrir une cantine familiale mais surtout healthy pour vos brunchs du samedi.

Tout y est cuisiné maison, à partir d’ingrédients biologiques et surtout venus d’Île-de-France pour éviter les trajets en transporteurs polluants. Midi et soir, le menu propose des options vegans et sans gluten, accompagné de vins ou de bières artisanales. 

Entre les repas, Sœurs se transforme en un coffee shop où Mathilde, barrista diplômée, vous régalera de ses trouvailles en thés, cafés ou encore de jus de fruits bio pressés minute. 

FIEF : Fait Ici En France

Comme le nom le laisse deviner, FIEF valorise le terroir de l’hexagone et ses producteurs. On y trouve ainsi exclusivement des produits 100% français, frais, de saison, et issus de méthodes de production respectueuses de l’environnement (notamment de la permaculture) !

Situé au cœur du 11ème arrondissement, le restaurant de Victor Mercier (candidat Top Chef 2018), est à l’image de son quartier : vivant et festif ! Tout est fait pour que les hôtes se sentent « comme à la maison » et tous les modes d’alimentation sont bienvenus.

Preuve de sa réussite, le Guide Michelin a d’ailleurs accordé au FIEF sa première étoile en 2022.

Le Bichat

Le Bichat, c’est la cantine bio coopérative d’Augustin Legrand. Connu pour son militantisme contre le mal-logement et la précarité, c’est également un fervent défenseur de l’alimentation de qualité pour tous. Au menu, un bol avec une base commune que vous pouvez personnaliser avec une sélection de produits frais, bio issus d’agriculteurs locaux. Et le tout à petit prix, puisque vous pourrez facilement vous sustenter pour moins de 15 euros… Un exploit dans la capitale française !

Si l’esprit fast-food est mis en valeur dans cette cantine aux grandes tables communales, on est en revanche très loin du junk food ! Pâtisserie, soupes, boissons… Tout est préparé sur place et géré par la famille Legrand. Ambiance familiale et qualité garantie !

Photos : linfodurable.fr et foodandsens.com

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