Baffo est une petite adresse qui vient d’apparaître dans le Marais. Petite par la taille et la modestie de son Chef mais grande par la qualité de ses produits et de sa cuisine.
Baffo, resto à tester dans le marais
Souvent les restaurants italiens du Marais font rimer qualité approximative avec addition explosive. Tel n’est pas le cas chez Baffo ou l’on trouve un équilibre parfait entre une assiette de haut vol et des tarifs qui savent garder les pieds sur terre.
Baffo c’est aussi un peu l’Italie dont on rêve : des produits forts en goût, une cuisine simple et réjouissante mais le tout dans un cadre qui ne semble pas sorti des années 60. En effet, l’équipe de Baffo a su soigner le design du restaurant et on est immédiatement séduit par les couleurs, le mobilier ou bien les couverts. Ce n’est pas ici que vous trouverez sur les murs un immonde assemblage de photos et de peintures souvenirs recouvertes de poussière.
Dans l’assiette de Baffo
L’accueil et le cadre nous ayant mis de bonne humeur (l’apéritif italien mais avec du Champagne Blanc de Blancs en lieu et place du Proseco y était peut être aussi pour quelque chose…), nous optons pour de succulentes Tagliatelle au beurre, à la sauge et à … la truffe blanche. Pas d’Alba mais du Sud de la Toscane.
Exécution parfaite, al dente à souhait et une truffe blanche que le Chef vous dépose délicatement en vous demandant si vous en souhaitez plus (l’erreur de débutant !).
Le tout suivi par un tiramisu au chocolat d’Ethiopie dense et parfumé juste comme il faut, pour terminer par un ristretto qui vous rappellera vos soirées toscanes.
Pas besoin d’attendre le Limoncello pour vous dire d’y courir avant que les réservations ne deviennent insupportables !
Baffo
12 rue Pecquay
75004 Paris
0144598672
https://www.facebook.com/bafforistorante
