Si le Spritz classique à l’orange a longtemps régné en maître sur les cartes des bars branchés, une nouvelle variante lui vole désormais la vedette : le Hugo Spritz. À Paris, ce cocktail venu du nord de l’Italie connaît un succès fulgurant, porté par son goût floral, sa fraîcheur subtile et surtout… son esthétique parfaitement calibrée pour Instagram. Il s’impose peu à peu comme le cocktail incontournable de l’été.
Le Hugo Spritz est né dans le sud du Tyrol au début des années 2000. Sa recette repose sur un mélange simple mais efficace : du Prosecco, de la fleur de sureau (généralement sous forme de sirop ou de liqueur), de l’eau pétillante, des feuilles de menthe fraîche et une rondelle de citron vert. Moins amer que son cousin à l’Aperol, le Hugo séduit un public plus large, notamment celles et ceux à la recherche d’une alternative légère, florale et rafraîchissante.
Une esthétique qui séduit les réseaux sociaux
Mais au-delà de ses qualités gustatives, c’est son apparence qui fait mouche. Servi dans de grands verres ballon, parsemé de feuilles de menthe et parfois de fleurs comestibles, le Hugo Spritz est un cocktail visuellement irrésistible. Son vert translucide, ponctué de bulles et de glace, en fait une star des réseaux sociaux. À Paris, les terrasses rivalisent d’imagination pour mettre en scène ce breuvage photogénique, souvent accompagné de glaçons parfaitement sculptés et d’un service soigné.
Les bars à cocktails, les rooftops et même certains cafés de quartier n’hésitent plus à proposer leur version du Hugo. Des établissements comme Le Perchoir, La Félicita ou encore le rooftop de l’Hôtel Madame Rêve en ont fait un incontournable de leurs cartes estivales. Le phénomène est tel que certains bars enregistrent jusqu’à une commande de Hugo toutes les deux minutes aux heures de pointe.
Le nouveau chouchou des bars parisiens
Cette montée en puissance s’explique aussi par le retour des saveurs florales dans les tendances mixologiques. Si le gin floral a déjà conquis les amateurs de spiritueux, la liqueur de fleur de sureau (type St-Germain) s’impose comme un ingrédient de choix pour apporter une note subtile et originale à tout cocktail. Dans le cas du Hugo, elle en devient même la signature.
Mais attention, derrière sa légèreté apparente, le Hugo Spritz reste un cocktail alcoolisé. Sa fraîcheur et sa douceur peuvent masquer sa teneur en alcool, incitant à en consommer plus que de raison. Il est donc essentiel de rappeler qu’il doit être savouré avec modération. Attention aux abus d’alcool, dangereux pour la santé.
Au final, le Hugo Spritz coche toutes les cases de la boisson tendance : goût accessible, visuel irrésistible, ancrage dans une tradition européenne, et capacité à créer un véritable rituel de dégustation. Il a encore de beaux jours devant lui sur les terrasses parisiennes.
Attention aux abus d’alcool : dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Photo : laboutiquedubarman.fr
