Si tout le monde se fait une idée de Marrakech, même sans y être allé, peu sont les français qui connaissent la capitale politique du Maroc, Rabat, qui mérite pourtant le détour.
Nous avons eu la chance de continuer notre tournée du Maroc après un séjour inoubliable au Sofitel Thalassa Agadiret au Sofitel Thalassa Quiberon , (il s’agit d’un vrai tir groupé !). Profitant donc de quelques jours dans cette ville moderne, nous avons décidé de tester le restaurant gastronomique du Sofitel Rabat, dénommé le Golden Fish.
Avant le restaurant, découverte du Sofitel Rabat
Avant de vous livrer les détails de cette expérience très agréable, quelques mots sur le Sofitel Jardin des roses de Rabat. L’entrée de ce bâtiment moderne est à l’image du nom de l’hôtel, car une délicate odeur de rose parfume tout l’espace d’accueil du rez-de-chaussée, aux proportions très agréables et au design épuré.
Arrivé en avance, nous nous laissons tenter par un cocktail au bar de l’hôtel, lieu branché à la déco chaleureuse. Des tons noir et or habillent le lieu sans le rendre kitsch pour autant. Derrière le bar, un immense panneau de ce qui semble être du marbre blanc, rétroéclairé par un jeu de lumières, lui donne un aspect assez chic. Les cocktails (en moyenne 10 euros le verre) sont de bonne facture sans être excellents et servis par un personnel tiré aux quatre épingles et fort souriant.
Malgré son nom, le restaurant du Sofitel Rabat n’est pas uniquement un restaurant de poissons
Nous arrivons donc au restaurant le Golden Fish avec une première impression très positive des lieux. Pour arriver à la salle, qui borde la piscine du Sofitel, il faut emprunter un chemin le long des jardins de l’hôtel. Le décor est donc planté : calme, luxe, raffinement.
Le Golden Fish propose une carte tournée principalement vers les produits de la mer mais les amateurs de viande ne sont pas en reste puisque quelques bons plats y sont proposés. Un gamin américain y a d’ailleurs mangé un burger qui n’était pas proposé à la carte! Profitons-en pour ouvrir une parenthèse sur nos voisins de table, un couple de riches américains et leur sale gosse. Sans vouloir chercher à faire de l’antiaméricanisme primaire, ces gens incarnaient le symbole de la dérive de la civilisation occidentale. Le type portait une casquette de sport à table, accompagné d’un t-shirt de sport, d’un short et de tennis au pied. Son fils d’une dizaine d’années, qui cherchait déjà à imiter le raffinement renvoyé par cette figure paternelle, savourait donc un bon burger avec des frites. Refermons cette parenthèse avec un message à l’attention du manager du restaurant qui aurait dû expliquer à cet esthète que le restaurant n’était pas un terrain de tennis et l’inviter ainsi à aller se changer.
Le lieu qui accueille le Golden Fish, sans être formidable, est très agréable dans sa disposition. Les tables sont assez espacées les unes des autres dans un espace semi-ouvert sur la piscine. La déco, assez sobre, repose essentiellement sur un jeu habile de lumières tamisées et de bougies afin de donner un côté intimiste au lieu sans être plongé dans l’obscurité.
L’assiette du Sofitel Rabat à la hauteur du lieu et de mes espérances
Au Golden Fish de Rabat, point de plats marocains (il faut aller au restaurant Al Warda dans le bâtiment principal du Sofitel) mais de nombreux mets de poisson et de fruits de mer avec une inspiration asiatique (thaï essentiellement) et française. Le restaurant ne propose pas de menu mais une carte concise tout en étant assez variée dans le choix des ingrédients. Les rouleaux de printemps à la chair de crabe et aux gambas en entrée étaient très réussis. La sauce soja et sésame qui les accompagnait relevait bien les saveurs en apportant une pointe d’acidité et de vivacité au plat.
Notre second choix d’entrée s’est porté sur un tartare thaï de saumon en entrée, un plat aujourd’hui assez classique dont on retrouve plusieurs variantes dans des restos ou brunch parisiens, très joliment présenté et visiblement bien exécuté.
Côté plat, nous étions curieux de faire l’expérience d’une viande rouge dans un restaurant qui travaille surtout le poisson ! Nous nous sommes donc tournés vers un filet de bœuf aux cèpes accompagné d’une galette de pomme de terre à l’essence de truffe. La viande, parfaitement cuite (saignante) était très tendre et se mariait bien avec les cèpes. Un peu sceptique sur la galette de pomme de terre, elle s’est finalement révélée très gouteuse. La sauce qui accompagnait ces éléments était bonne mais j’avoue ne pas avoir reconnu le goût de l’essence de truffe annoncée dans le titre du plat.
Pour notre second plat, honneur à la thématique du Golden Fish, avec un plat de fruits de mer en dégustant des noix de Saint-Jacques au beurre citronné. Toujours très bien dressée, l’assiette semblait faire honneur à ses espérances.
Côté vin, nous avons choisi d’accompagner notre dîner par un excellent vin blanc marocain, légèrement fumé et gras en bouche. Le Golden Fish, qui possède une belle carte de vins marocains et français, nous a néanmoins quelque peu déçu sur le prix de ces derniers. Si les vins marocains couvrent plusieurs gammes de prix, la sélection des vins de nos compatriotes est très onéreuse (comptez environ 60 euros pour la bouteille la moins chère)
En ce qui concerne es desserts, il s’agit du seul point quelque décevant du Golden Fish. La carte des desserts n’a rien d’extraordinaire et manque d’originalité : crème brûlée, salade de fruits, fondue au chocolat, café gourmand… Rien que du très classique sans être revisité par le chef. L’assortiment de gourmandises françaises s’est avéré correct mais sans plus. Les desserts étaient bons mais on trouve les même dans plusieurs boulangeries-pâtisseries du centre de Paris. Si le millefeuille ou la religieuse étaient correctement exécutées, la tarte au citron en revanche n’en portait que le nom. La pâte était bourrative et un peu sèche et ne ressemblait pas à celle d’une véritable tarte au citron. En revanche, la crème au citron était plutôt bonne.
En conclusion, une très bonne adresse proposant quelques entrées inventives et des plats bien faits même si le classicisme des desserts et leur exécution aléatoire déçoit légèrement.
Golden Fish – Sofitel Rabat Jardin des Roses, BP 450 Souissi , 10000 RABAT, MAROC (+212) 537 675656
